【导读】第五道菜就是我向往已久了，因为平时在家不常吃，呵呵，这个菜叫五花扣肉，这个菜是上面还用一个菜碗盖着的，因为这个要等主家人来揭的，还要打鞭炮，鞭炮没响这个菜是不会出的，菜来了，主人家没来揭碗，你也是不能动的。

　　七月的天，耒阳已是骄阳似火，酷暑炎热，身子根本不想动一下，似乎动一下便要汗流浃背。在这样的天气里，根本不想做任何事，只是慵懒地坐在空调下，拿着一本学做菜的菜谱书看着，一直说要学会做菜，却到现在也没学会什么拿手菜，拿着书看着那些菜名，想像着那些菜的味道，回忆曾经吃过的那些回味无穷的菜，任思绪海阔天空、虚无飘渺地漫延到记忆中的任何一个角落……
　　
　　窗外，快挨着窗户玻璃的梧桐树叶突然一阵起舞，然后传来了一阵沙沙地响声。我知道这样的炎热天气终于迎来了一阵南风，凉风习习。只是屋内空调开着我感觉不到，但让我想起了曾在乡下生活的日子，那时没有空调，也根本没有想过有朝一日，空调会似“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”，那时只有一把凉扇，也没有书，在家或大树下放一张凉席依地而铺，就地而躺，南风吹响大树，似摇篮曲音符一般，让人昏昏入睡去也。虽然简单，却也快乐幸福，想到此，也让我联想起了更多的在乡下时童年趣事与记忆。
　　
　　在乡下，都道是寻常百姓家，却也有着诸多快乐的回忆，思绪漫延到到一条小巷，如戴望舒的小诗：“撑着油纸伞，独自彷徨在悠长、悠长又寂寥的雨苍。”一般，那是家里对面的一条小巷，想到这条小巷，我回味起了当年那股让我口水直流的“香味”，那是一股菜香。我知道，每当这股香味扑来，我知道午饭时间到了，用伯开始做菜了。
　　
　　用伯是一个寻常百姓，却也是一个不寻常人，因为用伯是个厨师，他做的一手好菜。地方大大小小的红白喜事，一般都是用伯在做大厨掌勺。用伯在当地，做菜有着很好的口碑，每当村里办喜事，我都会看到用伯带着几个徒弟在厨房里忙着，厨房里二三个临时垒起的大灶，火红通通的烧着，大锅里热气腾腾，用伯师徒几个忙的汗流浃背，不时地用帕子揩额头的大汗。
　　
　　乡下里做喜事吃饭叫“吃酒。”，吃饭统一吃“十个碗”，这“十个碗”代表十道菜，我想应该算是我们这里饮食业的一道“招牌菜”，也算是我们这的民风民俗的一道风景线，因为除了在我们这里，我也再从哪里听过、更没吃到过这“十道菜”。我想如果谁能在酒店里引进这“十道菜”，我想很多耒阳人会喜欢的，因为它味道好，乡味十足，喜庆，让很多人会想起当年的往事。
　　
　　小时候，家里不是很宽裕，所以家里油水不是很好，生活中常常会因为少油水而做事时眼前冒星星。然后想吃一顿好的，便只有“吃酒”了，对于那时的我来说，“吃酒”酒席上的菜可算是山珍海味、珍馐美味了。然而因为年龄小不懂事，殊不知为吃这一顿“酒”，父母得拿出更大的红包，呵呵。记得有一次，村里一位大伯家的孙子周岁，请全村人“吃酒”，父亲不在家，母亲说她不去，问我想去不？我想去，可是“吃酒”一般都很晚，我饿了，现在我就想吃饭了，我说不去。母亲没说什么，出去干活去了。我也在家里吃了午饭，到了下午快二点了，大伯的儿子来叫我父亲去“吃酒”，我说我爸不在家，他便叫我去，虽然我已经吃过饭了，但我还是想去，因为此时酒席上的菜对我来说是极大的诱惑，虽然我可能吃不了多少饭了，也不可能会喝酒，但我还是跟去了，因为我受不了那“十道菜”飘来的香味对我的诱惑。
　　
　　晚上，母亲回家了，骂了我一顿，还扇了我两个耳光，原因是说了不去，还是去了，去也罢了，还是吃过饭去的，家里还得做个大人情（红包），你却什么都没吃。当时我哪知道这么多，有吃不吃白不吃，母亲虽然这么说，但我什么都没回，也不敢回，其实我是卯足了劲在吃的，呵呵，谁叫平常吃不到呢？
　　
　　“十道菜”里有鹌鹑蛋、鸡蛋糕、扣肉、鱼丸子、肉丸子、墨鱼、牛肉等一些平常吃不到的菜，第一道和第五道菜是我最喜欢吃的，我还记得第一道是鸡蛋糕加鹌鹑蛋汤，一桌八个人，每个人吃两个鹌鹑蛋，这是菜在厨房就分好的，第一道菜每个桌上都是十六个蛋，这是规距。可是有时如果桌上都是小孩，那就看谁的筷子功夫练的强了，技术练到一夹一个鹌鹑蛋，那你就有得吃了，如果你没练到功，不好意思，你可能就会吃不到了，不过这样很有可能会升华为武力解决，最后再由大人平息战火。
　　
　　小孩在酒席抢吃与现在在酒席上比酒更有意思、更加火爆，虽然“吃酒”是是主人家的大喜事，众人乐的事，但小孩子抢吃后武力解决最后输的哇哇大哭更让大人们乐，有些大人还纵火：“来，来，来，没打赢，再来过，谁赢我的鹌鹑蛋也给他说，哈哈。”小孩子父母当然会直喷那个大人：“你也还小，几岁了？喝你的酒啊。”，然后众人又是一阵哈哈大笑。
　　
　　第五道菜就是我向往已久了，因为平时在家不常吃，呵呵，这个菜叫五花扣肉，这个菜是上面还用一个菜碗盖着的，因为这个要等主家人来揭的，还要打鞭炮，鞭炮没响这个菜是不会出的，菜来了，主人家没来揭碗，你也是不能动的。主人家来了，好话一箩筐：“没什么菜，各位包涵，饭管饱，酒吃好。”这个菜好点，不用抢，因为有些小孩是不吃肥肉的。天助我也，不管三七二十一，先夹吃了一块再说，肉很嫩很黄很香，一连吃两三块。后面的可以不急，越到后面越是辣菜、下饭菜了。前面是下酒菜，像第八道菜是一条鱼，第九道是爆炒牛肉，这都是下饭菜了。
　　
　　一顿饭吃下来一个小时左右，众人酒足饭饱后聊聊天，剃剃牙，然后主人家的远道而来的亲戚回去了，村里人也散去回家做事去了，然后主家人收拾残局。应了那一句“天下无不散之宴席”。
　　
　　然后我知道，村里与主人家相好的还一顿好东西吃，耒阳话谐音叫“清罗汤”，普通话不知如何说，或许根本没有这个词吧，因为这种好吃的汤应该算是耒阳人独创吧，是用中午剩下的菜与汤加上生粉与耒阳有名的“红薯粉”，然后再打些鸡蛋搅在一起煮出来的一种大杂烩，很好吃的一种“清罗汤”。人太多，傍晚，用伯做完这一大锅汤后，就开始打道回府了，众人吃汤时也不像白天摆好了桌椅板凳众人坐着，而是端着碗打完汤后就站在大锅边不远处吃，吃的是大汗淋漓，那感觉真好。现在有些小店里也有所谓的“清罗汤”吃，但似乎总不吃以前的那种饶有回味无穷的感觉了，已经多年没有吃这种汤了，很怀念那种感觉……
　　
　　现在有时回去村里，看到用伯，他已经苍老了好多了，用伯说：好久未掌勺了，老了，抡不动了。这“十道菜”是耒阳名菜，是耒阳民风民俗的一种代表，虽不是用伯独创，但却是他们在传承着，传承着耒阳的民风民俗，用伯老了，但用伯的徒弟们依旧驻足在寻常百姓的厨房里，依旧在传承这“十道菜”，“十道菜”依旧代表着寻常百姓厨房里的亮点，更是寻常百姓家大喜事的代表……

【责任编辑：可儿】