我在报刊上发过一篇散文《肚饿.“脑饿”》,说的是上世纪50年代尾国家经济困难,饿得我连蕉树芯也煮来吃; 开放改革,经济生活好了,我在家餐餐有鱼有肉,再加上那群讲饮讲食的学生用“鱼肉炮弹” 不断打我,我由“瘦(臭)老九”变成胖老九,我也由肚饿变成“脑饿”,贪婪吮吸开放改革春风吹来的精华。变成胖老九后,我凡赴宴都是吃喝的少,补充“脑饿” 需要的精华多。但是,有一回例外。那是几个学生请我到三水区一家酒店吃“活化石”。 一鱼多食。先上席的是天麻鲟鱼头汤。《中国药典》记载,天麻有“具平肝熄风、祛风定惊的功效,用于头晕目眩,肢体麻木,小儿惊风,癫痫,高血压,耳源性眩晕”。按中国传统“吃什么补什么”的医学原理,鱼头是补脑的。汤色乳白,没药味,浓香鲜美,鱼头骨软脆可口。学生说,老师退休后常坐着动脑”爬格子”运动少,这汤是特意为老师补脑通经络降血压而设的。第二道是鲟鱼刺身。刺身是选鱼两侧最方正齐整的肉切成薄片,以冰船上桌。鱼肉晶莹如荔枝肉,据《本草纲目》鲟鱼条下引述,其肉补虚益气,强身健体。又据中国科学院海洋所检测,其肉含有十多种人体必需的氨基酸。既营养丰富又冰船意味顺风顺水,真是未用芝麻油姜丝葱丝柠檬叶等配料混拌入口已是心怀大畅。第三道是姜葱清蒸鲟鱼腩。鱼腩嫩滑鲜美,舔上芝麻油生抽,使人食了返寻味。第四道是蒜子红焖鲟鱼骨。过油后放老抽蒜子红焖的鲟鱼骨,骨软汁味浓重正好送饭。鲟鱼骨是补钙的好食品又有防癌作用,老年人一般都有骨质疏松,几个学生都叫我多吃点。此时我多吃点肚子必“造反”,只能意思意思,再后上的有清肝明目功效的蛋蒸鲟鱼扣,去积清咽去痰火清热毒的红灼鲟鱼须……我全不敢举筷,只眼睁睁看着美味佳肴,暗地埋怨自己不能尽享口福。过了几天,我在禅城区的一家酒店品偿了蛋蒸鲟鱼扣红灼鲟鱼须……真是饱口福,才解决了自我的暗地埋怨。 |