闲话东北早餐

　　文/磐石

　　东北的早餐，有着东北人的烟火之味，虽然种类较多，但都是平日常见的餐食。根据自己的口味用心搭配，可以吃出林林种种的感觉。

　　在这北方小城，早餐铺大致分为粥铺、包子铺、大果子铺，粥铺铺面要大一些，包子铺的铺面可大可小，后者就是三、五个小桌的铺面了。

　　粥铺自是以粥为特色，种类也多，常见的就有小米粥、皮蛋瘦肉粥、黑米粥、八宝粥、绿豆粥、红枣枸杞粥、大碴子粥等等。主食也较丰富，除了包子、馅饼外，还有煎馒头片、煎面包片、水煎包、鸡蛋饼、韭菜盒子、土豆丝卷饼等等。辅食有水煮鸡蛋、茶叶蛋、各种收费的精致小咸菜，还有热鲜奶。

　　包子铺是以包子种类多为主，有荤有素。荤的常有牛肉包、牛肉萝卜包、猪肉葱花包、猪肉酸菜包、猪肉白菜包、猪肉青椒包、猪肉韭菜包、猪肉香菇包、猪肉芹菜包。素馅的有大头菜粉条包、韭菜鸡蛋包、角瓜鸡蛋包、粉条木耳豆腐包等等。喝的除了两三种常见的粥，还有羊杂汤、豆腐脑、豆浆、鲜奶。辅食也有水煮鸡蛋、茶叶蛋、三两样收款的小咸菜，以及在人们易于够到的吧台旁，放置一海碗随吃随添自拌的免费咸菜。

　　大果子铺就要简单的多，除了大果子外，还有油炸糕，喝的只有豆浆、豆腐脑、鲜奶。辅食也少不得水煮鸡蛋、茶叶蛋，和随吃随添的免费咸菜。

　　现代人的生活节奏快，也很懒散，大都不愿意把时间用在做早餐上。多是赖在被窝里再打个盹儿，才匆匆起来洗漱，然后清清爽爽的走出门，来到自己习惯的早餐铺。

　　上班族、上学族多是急来急吃，晨练的老人大都细嚼慢咽，还有很多是买完打包带至家中，同家人共享早餐的快慰。

　　当人到屋内，服务员就会主动打招呼，先到吧台选好自己喜欢的餐食，再找一空地坐好，主食、喝的、辅食一一端上，便可风卷残云，亦或慢品细酌的吃早餐了。吃完人一走，服务员立即撤下其所有，用抹布擦净桌面，等其下一位顾客落座。

　　早餐铺，在披星戴月下就开始了忙碌，是开启小城最早生活气息的窗口，而给予人们的是方便实惠、省时省力。这里虽缺乏有效的审美，提炼不出浪漫的诗意，能让人念念不忘的，是热气腾腾的琐碎生活，是东北人热情不羁的性格。