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中国制酒源远流长，黄酒是世界上最古老的酒类之一，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，著名的有绍兴加饭酒，福建龙岩沉缸酒。在宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。白酒有香味，所以就有了酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型。我们最常见的、最常饮用的就是这五种。酒作用众多：酒以治病，酒以养老，酒以成礼，更有酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。古人赋予它“礼”的内涵、“道”的意蕴、视之为“情”的媒介、“思”的信使、文的伴侣、诗的源泉。我时常惊叹酒的神妙作用，它能叫人洒脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处；它也能叫人忘却痛苦忧愁到绝对自由的时空中尽情翱翔；更叫人丢掉面具，口吐真言。如果你曾饮酒，那也定会体验过其中之一吧。 任何尊贵的生活都离不开自由的精神，和内心的某种高度，而酒就赋予了这种自由和高度。在人类文化的历史长河中，酒，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。其倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。然而在尘世中谁能做到如此，我们真正无欲无求吗？谁又能达到“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界！ 诗酒常携行，人们说古典文学里能榨出两种液体，一种是眼泪，一种就是酒。古代文人借酒解忧浇愁，无论情愁乡愁还是士愁。斗酒之后，醉墨一挥，汪洋恣肆，胸中块垒便喷薄而出，酒醉而成传世诗作。酒与诗融合，舞动着灵性，吐纳着芳香，增添着秀气。酒，这奇特的饮品，特殊的商品，世上没有哪种物品像它那样千古不衰，抖尽风流！多少风流人物，多少爱恨情仇，多少人间喜怒哀乐，多少经典绝唱，酒在其中闪烁豪气，激情助兴。 不仅诗如是，在中国的书法艺术和绘画中，酒神的精灵更是活泼万端。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而当他清醒时“更书数十本，终不能及之”。怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。我喜欢书法，在别人的字迹中能找到宁静与空灵之感。多少书法艺术家借酒助兴，以酒激发灵感，他们酒后挥动绝妙的柔豪，于不经意间直抒心中块垒，令后学击节赞叹。这种异常亢奋是支持艺术不断求索的宝库,使平淡而奇崛,逮若神助,笔下生花。历史上不少大书法家并不满足于细品助兴，小盏频频，于琼浆玉液乃是海量，放胆开怀畅饮，越是激昂腾奋，则笔走龙蛇，异趣横生，线条旋舞，恨墨短砚浅，非纸尽墨干乃止。在画家中，郑板桥的字画是不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。 当代文人咏酒诗更是不胜枚举，我喜欢王蒙的这首：“有酒方能意识流，人间天上任遨游，神州大地多琼液，大块文章乐未休。文万言，诗千首，且从茅台唱起头。茅台醇厚，亦刚亦柔。杏花村里，汾酒精秀。泸州特曲，芬芳润喉。最消魂，五粮液，本色天成能解愁。还有那，绍兴黄，状元红，加饭花雕酒，太白遗风真吾友，孟德举杯思悠悠。雪芹典衣沽美酒，且酌且悲写红楼。”我对这首有着特殊的情感，不仅因为写得好，更因为它是我饮酒之后欣赏到的，也许是共鸣吧。每品一次都有不同的体会，每每想起这首诗，酸甜苦辣咸搅合在一起，涌进了心头，真是醉里乾坤大，壶中日月长呐！ 酒香脉脉，人情幽幽，酒乃天地之尤物。酒虽也能进入肚腹，却不能充饥，也未必能解渴，只作用于人的心魂。 都说女人如酒，闻香识女人，一个美好的女人就如一段脉脉细细的清香，让人清新而不倦。女人饮酒是风景，贵妃醉酒唐皇迷，“长恨一曲梦霓裳”；卓文君当垆沽酒，情有独钟。女人与酒共有的傲慢、矜持和典雅在温婉与豪放的娇柔中令人陶醉。也有自古英雄多豪饮。曹孟德把酒临江，横槊赋诗；李青莲“醉草吓蛮书”，一纸雄文安天下；“竹林七贤”更是放荡不羁，常于竹林下，酣歌纵酒。人在酒中既能体验到百闻天籁，放怀古今，也能领悟到传统而现代，含蓄而隽永的旋律。品五粮液、威士忌、白兰地、华夏长城干红，就如同阅读大自然的历史，山的凝重，海的奔放，历史的沉淀与巧合，自然的天光与雨露，人文的净化与升华，都在杯中荡漾，泛着涟漪，进而在胸中“灵光闪闪”。 酸甜苦辣咸腥味，酒味谁能品参透？酒有许多种，也会有百样的醉。醉的是人，也是心态，有的人千杯不醉，有的人滴酒不沾，酒越陈越香，人越老越精。大道一滴透明酒，常理还须酒中尝，人的一生会收获很多不同味道的酒，无论是苦酒还是甜酒，不妨把它放下，留待明天细细品尝与回味。到那时，似有一个暖暖的熨斗，熨平了心上的所有皱折，是那样的温馨、沉醉与留连。 赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
