一天中午，闺密很诡秘拉着我，说是吃一种好吃的东西去。怀着无限的憧憬坐定，直到拿到我手里，竞然不知为何物。至此第一次听说了这个名字——杠头。
　　
　　只听这名字，也够厉害的。自然不敢怠慢，仔细地端详，类似烧饼，看起来是没有放油煎，生生烤出来的。细细地嚼，慢慢地品，竟有一丝甜味在舌尖蔓延。
　　
　　吃过，即惦记上了她。百度一下，知道这是一种“白面火烧”，又叫“小山东锅饼”很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。做的时候需要用真正的木杠子来压，反复地将面劲儿压出来，才能制成小饼，上火烤熟。
　　
　　不知道怎么喜欢上了这食物。第二天，自己巴巴地跑去买了两个回来，一口气吃掉。
　　
　　一边看着一边吃着，被她的朴素感动。她是原滋原味的，没有矫饰，拒绝一切油头粉面的东西。表面只是天然的烤出来的颜色，两面都烤过，有点泛黄红色，或者是黄黑色吧，表面不均匀也不规则，却很亲切。不知她忍受了多久的烘烤才熟的。没有酥酥的脆皮，没有香香的芝麻花生在上面，就是她的本色！她就是如此素面朝天！一口咬下去，的确有酥面的感觉，嚼起来似要掉渣，却没有掉下来，恰到好处。向里面看去，白白的，纯净得没掺杂一点东西，没有馅饼的浓郁的香味，更没有月饼馅的种类丰富。她，就是她自己，只有她自己，静静的在那里，守着本份，不知道她会不会寂寞呢。不会，她是一层层的，有千层吗，没有数过。她的层次是如此的清晰，不似油饼每层之间用油隔开。她自己分开了，她是如何做到的呢？她是承受了多大的痛苦啊，一遍遍的用真正的木杠子来压，反反复复，复复反反，终于使她更有层次感，更加条分缕析！这样压过的她才更有嚼劲儿，如此的千锤百炼才使得她更有韧性！她愿意接受这样的考验，她的生命力也更久远。
　　
　　几日不见杠头，就有点想了，便去买几个回来，慢慢地品位……